對于西式自助餐較科學的進餐順序是：

1）頭盤(pan)。西(xi)餐的(de)(de)第一(yi)道菜是頭盤(pan)，也稱(cheng)為(wei)開(kai)胃(wei)品。開(kai)胃(wei)品的(de)(de)內容(rong)一(yi)般有冷(leng)頭盤(pan)和(he)熱(re)頭盤(pan)之(zhi)分，常見的(de)(de)品種有魚(yu)子醬、鵝肝醬、熏鮭魚(yu)、雞尾(wei)杯(bei)、奶(nai)油雞酥(su)盒、焗(ju)蝸牛(niu)等。因為(wei)是要(yao)開(kai)胃(wei)，所(suo)以開(kai)胃(wei)菜一(yi)般都有特色風味，味道以咸和(he)酸為(wei)主，而且數量少，質量較高(gao)。

2）湯(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)。和中(zhong)餐不(bu)同的是，西(xi)餐的第二道菜就是湯(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)。西(xi)餐的湯(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)大(da)致可分為(wei)清(qing)(qing)湯(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)、奶(nai)(nai)油湯(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)、蔬菜湯(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)和冷(leng)湯(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)等(deng)4類。品種有(you)(you)牛尾清(qing)(qing)湯(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)、各式(shi)(shi)奶(nai)(nai)油湯(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)、海鮮湯(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)、美式(shi)(shi)蛤蜊湯(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)、意式(shi)(shi)蔬菜湯(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)、俄(e)(e)式(shi)(shi)羅宋湯(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)、法式(shi)(shi)焗(ju)蔥頭湯(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)。冷(leng)湯(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)的品種較少，有(you)(you)德式(shi)(shi)冷(leng)湯(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)、俄(e)(e)式(shi)(shi)冷(leng)湯(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)等(deng)。

3）副菜(cai)(cai)。魚(yu)類菜(cai)(cai)肴(yao)一(yi)般作為(wei)西餐(can)的(de)第三道菜(cai)(cai)，也稱(cheng)為(wei)副菜(cai)(cai)。品(pin)種(zhong)包(bao)括各(ge)種(zhong)淡、海水魚(yu)類、貝類及軟體動(dong)物類。通常水產類菜(cai)(cai)肴(yao)與蛋(dan)類、面包(bao)類、酥盒菜(cai)(cai)肴(yao)品(pin)都稱(cheng)為(wei)副菜(cai)(cai)。因為(wei)魚(yu)類等菜(cai)(cai)肴(yao)的(de)肉(rou)質鮮嫩，比較容(rong)易(yi)消化，所以(yi)放在肉(rou)類菜(cai)(cai)肴(yao)的(de)前(qian)面，叫法上也和(he)肉(rou)類菜(cai)(cai)肴(yao)主菜(cai)(cai)有區(qu)別。西餐(can)吃(chi)魚(yu)菜(cai)(cai)肴(yao)講究使用(yong)專(zhuan)用(yong)的(de)調味汁，品(pin)種(zhong)有韃靼汁、荷蘭汁、酒(jiu)店汁、白奶油(you)汁、大(da)主教汁、美(mei)國汁和(he)水手(shou)魚(yu)汁等。

4）主(zhu)菜(cai)。肉(rou)、禽(qin)類菜(cai)肴是(shi)西餐的(de)第四(si)道(dao)菜(cai)，也稱(cheng)為主(zhu)菜(cai)。肉(rou)類菜(cai)肴的(de)原(yuan)料(liao)取自牛(niu)(niu)、羊(yang)、豬(zhu)、小牛(niu)(niu)仔等(deng)(deng)各個部位的(de)肉(rou)，其(qi)中較有(you)代表性的(de)是(shi)牛(niu)(niu)肉(rou)或(huo)牛(niu)(niu)排。牛(niu)(niu)排按其(qi)部位又可分為沙朗牛(niu)(niu)排（也稱(cheng)西冷(leng)牛(niu)(niu)排）、菲利牛(niu)(niu)排、“T”骨型牛(niu)(niu)排、薄(bo)牛(niu)(niu)排等(deng)(deng)。其(qi)烹(peng)調(diao)方法(fa)常用(yong)烤、煎(jian)、鐵扒等(deng)(deng)。肉(rou)類菜(cai)肴配用(yong)的(de)調(diao)味汁(zhi)主(zhu)要有(you)西班牙汁(zhi)、濃燒汁(zhi)精、蘑菇汁(zhi)、白尼斯汁(zhi)等(deng)(deng)。