賓客根據個(ge)人需要，自(zi)已取(qu)餐(can)(can)具選(xuan)取(qu)食(shi)(shi)(shi)物。賓客可(ke)多(duo)次取(qu)食(shi)(shi)(shi)，可(ke)以(yi)自(zi)由走動，任(ren)意選(xuan)擇(ze)座位，也可(ke)站著與別人邊談邊用(yong)(yong)餐(can)(can)。自(zi)助餐(can)(can)英(ying)文(wen)為Buffet ，原意是冷(leng)餐(can)(can)會，酒(jiu)會。二次大(da)戰時，自(zi)助餐(can)(can)形式被廣為引進入美軍后方駐地的軍用(yong)(yong)食(shi)(shi)(shi)堂，其內(nei)容已大(da)大(da)超出酒(jiu)會的小食(shi)(shi)(shi)范疇(chou)，發(fa)展成主食(shi)(shi)(shi)、甜品(pin)、熱湯等(deng)供挑選(xuan)的就餐(can)(can)形式。

西安冷餐會

冷餐(can)(can)會(hui)與自(zi)助餐(can)(can)的(de)形式基本相同。冷餐(can)(can)會(hui)基本上以(yi)格調高雅(ya)、風味獨特的(de)冷菜、飲料(liao)、低度酒為主(zhu)，并非以(yi)進餐(can)(can)為主(zhu)要目的(de)，它(ta)通常(chang)適用于招待(dai)會(hui)、新聞發布會(hui)等

主題和環境(jing)：

冷(leng)餐(can)(can)會不(bu)(bu)同(tong)于傳統的(de)(de)中式宴(yan)請(qing)，是講主(zhu)題(ti)、講環(huan)境(jing)、講氛(fen)圍、講品格的(de)(de)宴(yan)請(qing)方(fang)式，又(you)是既(ji)有(you)檔次又(you)不(bu)(bu)失輕松的(de)(de)交流場所。所以，不(bu)(bu)同(tong)的(de)(de)冷(leng)餐(can)(can)會應有(you)不(bu)(bu)同(tong)的(de)(de)明晰的(de)(de)主(zhu)題(ti)，不(bu)(bu)同(tong)的(de)(de)冷(leng)餐(can)(can)會要(yao)創造(zao)或(huo)設(she)置于不(bu)(bu)同(tong)的(de)(de)環(huan)境(jing)。譬(pi)如。重大的(de)(de)節(jie)日(ri)宴(yan)請(qing)，有(you)影(ying)響的(de)(de)活動宴(yan)請(qing)，近階段將(jiang)接(jie)踵而來的(de)(de)圣誕節(jie)、元旦(dan)、春節(jie)歡慶(qing)等等，都有(you)其獨(du)特(te)的(de)(de)內涵和(he)外延。都有(you)不(bu)(bu)同(tong)的(de)(de)主(zhu)題(ti)，必須在冷(leng)餐(can)(can)會的(de)(de)主(zhu)題(ti)和(he)環(huan)境(jing)上有(you)不(bu)(bu)同(tong)的(de)(de)體現(xian)，既(ji)有(you)共性，又(you)有(you)個性。