小編今天在這里給大家將一些西安冷餐會服務內容給大家做了(le)細致化(hua)，標準化(hua)，希望可以對(dui)大家有(you)所幫(bang)助：

一(yi)、預訂(ding)承接

預訂(ding)(ding)人員(yuan)熟悉冷餐會服務內(nei)容、服務程序(xu)和(he)餐廳利用情況(kuang)，具有較豐富(fu)的食品和(he)飲(yin)料(liao)(liao)知識。預訂(ding)(ding)過程中，對主辦單位、預訂(ding)(ding)標準、出席人數、舉辦時(shi)間、菜(cai)點、飲(yin)料(liao)(liao)要(yao)求、廳堂(tang)布(bu)置(zhi)和(he)臺型設計等要(yao)求記錄清(qing)楚、準確。預訂(ding)(ding)單填號或打印(yin)規范(fan)。預訂(ding)(ding)完成后；及時(shi)擬定接待方案，提前做好安排。

二、廳(ting)堂(tang)布置

冷餐(can)會(hui)舉辦(ban)當天，提(ti)前1~2小時組織服務人員布(bu)置(zhi)廳(ting)(ting)堂。廳(ting)(ting)堂布(bu)置(zhi)與主(zhu)辦(ban)單(dan)(dan)位要(yao)求，接待規格(ge)相適應。臺型設計美觀，突出(chu)主(zhu)賓席或主(zhu)賓席區，餐(can)臺擺放(fang)整(zheng)齊，臺面餐(can)具、茶具、冷餐(can)食品擺放(fang)規范，席次牌、煙灰缸位置(zhi)得(de)當。過道寬敞(chang)，方便(bian)客(ke)人進出(chu)、用餐(can)。整(zheng)個廳(ting)(ting)堂布(bu)置(zhi)做到設備、餐(can)如整(zheng)體布(bu)局協調，室內(nei)清潔衛生，環境氣氛(fen)和諧宜人，符合主(zhu)辦(ban)單(dan)(dan)位要(yao)求。

三、迎接客人

客人(ren)(ren)來到餐(can)廳，主(zhu)動、熱情迎接，服(fu)(fu)務語言運用規范，堅持(chi)微笑服(fu)(fu)務。快速(su)引導客人(ren)(ren)入座，貴賓視需要引到休(xiu)息室，提供(gong)茶(cha)水(shui)、香(xiang)巾服(fu)(fu)務。客人(ren)(ren)來到餐(can)桌，服(fu)(fu)務員及時(shi)為客人(ren)(ren)拉椅、遞送香(xiang)巾餐(can)巾。老(lao)人(ren)(ren)、兒(er)童給予(yu)特(te)別照顧。

四、冷(leng)餐服務

冷(leng)餐(can)會正(zheng)式開(kai)始(shi)前10—20分鐘(zhong)上(shang)(shang)冷(leng)餐(can)食品。桌面(mian)食品擺放(fang)整(zheng)齊。主辦單(dan)位宣布冷(leng)餐(can)會開(kai)始(shi)，視需給客人(ren)斟茶水或飲料，請客人(ren)用(yong)餐(can)。主人(ren)致詞或講話時，服務員停止走動。客人(ren)用(yong)餐(can)過程中，照顧(gu)好每一個臺面(mian)，時刻關注、體察客人(ren)需求，適時補充冷(leng)餐(can)食品、飲料。客人(ren)有(you)詢問，認真(zhen)傾聽，禮貌回答；臺上(shang)(shang)煙(yan)缸及時更(geng)換。保持臺面(mian)整(zheng)潔。

五(wu)、告(gao)別客人

客人用餐結束(shu)，主(zhu)(zhu)動征(zheng)求意(yi)見，拉(la)椅送客，協助主(zhu)(zhu)辦單位告別客人，歡(huan)迎客人再(zai)次光臨(lin)。冷餐會結束(shu)后(hou)，快速(su)清理臺面、收盤(pan)收碗(wan)、撤除(chu)臨(lin)時性(xing)設備。

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