對于西式自助餐較科學的進餐順序是：

1）頭(tou)盤(pan)。西餐的(de)第一(yi)道(dao)菜(cai)是(shi)頭(tou)盤(pan)，也稱為開胃(wei)(wei)(wei)品。開胃(wei)(wei)(wei)品的(de)內容一(yi)般(ban)有冷頭(tou)盤(pan)和熱頭(tou)盤(pan)之分(fen)，常(chang)見的(de)品種有魚(yu)子醬、鵝肝醬、熏鮭魚(yu)、雞(ji)尾杯(bei)、奶油(you)雞(ji)酥盒、焗蝸牛等。因為是(shi)要開胃(wei)(wei)(wei)，所以開胃(wei)(wei)(wei)菜(cai)一(yi)般(ban)都有特(te)色風味(wei)，味(wei)道(dao)以咸和酸為主，而且數量少，質量較高。

2）湯(tang)(tang)(tang)。和中餐不(bu)同的(de)是(shi)，西餐的(de)第(di)二道菜就是(shi)湯(tang)(tang)(tang)。西餐的(de)湯(tang)(tang)(tang)大致可(ke)分為清(qing)湯(tang)(tang)(tang)、奶油(you)湯(tang)(tang)(tang)、蔬菜湯(tang)(tang)(tang)和冷(leng)湯(tang)(tang)(tang)等4類(lei)。品(pin)(pin)種有牛尾清(qing)湯(tang)(tang)(tang)、各式(shi)奶油(you)湯(tang)(tang)(tang)、海鮮湯(tang)(tang)(tang)、美式(shi)蛤蜊湯(tang)(tang)(tang)、意式(shi)蔬菜湯(tang)(tang)(tang)、俄式(shi)羅宋湯(tang)(tang)(tang)、法式(shi)焗蔥頭湯(tang)(tang)(tang)。冷(leng)湯(tang)(tang)(tang)的(de)品(pin)(pin)種較少，有德式(shi)冷(leng)湯(tang)(tang)(tang)、俄式(shi)冷(leng)湯(tang)(tang)(tang)等。

3）副菜(cai)。魚類菜(cai)肴(yao)(yao)(yao)一般(ban)作為(wei)(wei)西餐的第三道菜(cai)，也(ye)稱(cheng)為(wei)(wei)副菜(cai)。品種(zhong)包括各種(zhong)淡、海水(shui)魚類、貝類及軟體動物類。通(tong)常水(shui)產類菜(cai)肴(yao)(yao)(yao)與蛋類、面包類、酥盒菜(cai)肴(yao)(yao)(yao)品都(dou)稱(cheng)為(wei)(wei)副菜(cai)。因為(wei)(wei)魚類等菜(cai)肴(yao)(yao)(yao)的肉(rou)質鮮嫩，比較(jiao)容易消化，所以放在肉(rou)類菜(cai)肴(yao)(yao)(yao)的前面，叫法上也(ye)和肉(rou)類菜(cai)肴(yao)(yao)(yao)主菜(cai)有區別。西餐吃魚菜(cai)肴(yao)(yao)(yao)講究使用(yong)專用(yong)的調(diao)味汁(zhi)，品種(zhong)有韃靼汁(zhi)、荷蘭(lan)汁(zhi)、酒店汁(zhi)、白奶油汁(zhi)、大主教汁(zhi)、美(mei)國(guo)汁(zhi)和水(shui)手魚汁(zhi)等。

4）主(zhu)菜。肉(rou)、禽類(lei)菜肴是西餐的(de)第四(si)道菜，也稱(cheng)為主(zhu)菜。肉(rou)類(lei)菜肴的(de)原料取自牛(niu)(niu)、羊、豬、小牛(niu)(niu)仔等(deng)各(ge)個部(bu)位的(de)肉(rou)，其(qi)中(zhong)較有代表性的(de)是牛(niu)(niu)肉(rou)或牛(niu)(niu)排(pai)。牛(niu)(niu)排(pai)按其(qi)部(bu)位又(you)可分(fen)為沙(sha)朗牛(niu)(niu)排(pai)（也稱(cheng)西冷(leng)牛(niu)(niu)排(pai)）、菲利牛(niu)(niu)排(pai)、“T”骨型牛(niu)(niu)排(pai)、薄(bo)牛(niu)(niu)排(pai)等(deng)。其(qi)烹調方法常(chang)用(yong)烤、煎、鐵扒(ba)等(deng)。肉(rou)類(lei)菜肴配用(yong)的(de)調味汁(zhi)主(zhu)要有西班(ban)牙汁(zhi)、濃燒汁(zhi)精、蘑(mo)菇汁(zhi)、白尼斯(si)汁(zhi)等(deng)。