對于西式自助餐較科學的進餐順序是：

1）頭(tou)盤(pan)。西(xi)餐的(de)(de)第一道菜是(shi)頭(tou)盤(pan)，也(ye)稱為(wei)開胃品。開胃品的(de)(de)內容一般(ban)有冷頭(tou)盤(pan)和(he)熱頭(tou)盤(pan)之(zhi)分，常(chang)見的(de)(de)品種(zhong)有魚子醬、鵝肝(gan)醬、熏(xun)鮭(gui)魚、雞尾杯、奶油雞酥(su)盒(he)、焗蝸牛等(deng)。因為(wei)是(shi)要(yao)開胃，所以開胃菜一般(ban)都有特色風味(wei)，味(wei)道以咸和(he)酸為(wei)主(zhu)，而且數量少(shao)，質量較高。

2）湯(tang)。和(he)中餐(can)(can)不同的(de)(de)是，西餐(can)(can)的(de)(de)第二道(dao)菜就是湯(tang)。西餐(can)(can)的(de)(de)湯(tang)大致可分為清(qing)(qing)湯(tang)、奶油湯(tang)、蔬菜湯(tang)和(he)冷(leng)(leng)(leng)湯(tang)等(deng)4類。品種有(you)牛(niu)尾清(qing)(qing)湯(tang)、各式奶油湯(tang)、海鮮湯(tang)、美式蛤蜊湯(tang)、意式蔬菜湯(tang)、俄(e)式羅宋湯(tang)、法(fa)式焗蔥頭湯(tang)。冷(leng)(leng)(leng)湯(tang)的(de)(de)品種較少，有(you)德式冷(leng)(leng)(leng)湯(tang)、俄(e)式冷(leng)(leng)(leng)湯(tang)等(deng)。

3）副菜(cai)(cai)。魚(yu)類菜(cai)(cai)肴(yao)一(yi)般(ban)作為(wei)西(xi)餐(can)的(de)第三道菜(cai)(cai)，也稱為(wei)副菜(cai)(cai)。品(pin)(pin)種包括各(ge)種淡、海水魚(yu)類、貝類及軟體動(dong)物類。通常水產類菜(cai)(cai)肴(yao)與蛋(dan)類、面包類、酥(su)盒菜(cai)(cai)肴(yao)品(pin)(pin)都稱為(wei)副菜(cai)(cai)。因為(wei)魚(yu)類等(deng)菜(cai)(cai)肴(yao)的(de)肉質(zhi)鮮嫩(nen)，比較(jiao)容易消(xiao)化，所以放(fang)在(zai)肉類菜(cai)(cai)肴(yao)的(de)前面，叫法上也和肉類菜(cai)(cai)肴(yao)主菜(cai)(cai)有區別(bie)。西(xi)餐(can)吃(chi)魚(yu)菜(cai)(cai)肴(yao)講(jiang)究使用(yong)專用(yong)的(de)調味(wei)汁(zhi)(zhi)(zhi)，品(pin)(pin)種有韃靼(da)汁(zhi)(zhi)(zhi)、荷蘭汁(zhi)(zhi)(zhi)、酒店汁(zhi)(zhi)(zhi)、白奶油汁(zhi)(zhi)(zhi)、大主教汁(zhi)(zhi)(zhi)、美國汁(zhi)(zhi)(zhi)和水手魚(yu)汁(zhi)(zhi)(zhi)等(deng)。

4）主(zhu)菜(cai)。肉、禽類菜(cai)肴(yao)是西餐(can)的(de)(de)第四(si)道菜(cai)，也稱(cheng)為主(zhu)菜(cai)。肉類菜(cai)肴(yao)的(de)(de)原料取自牛(niu)(niu)(niu)、羊、豬、小牛(niu)(niu)(niu)仔等各個(ge)部(bu)位的(de)(de)肉，其中(zhong)較有代表性的(de)(de)是牛(niu)(niu)(niu)肉或牛(niu)(niu)(niu)排(pai)(pai)。牛(niu)(niu)(niu)排(pai)(pai)按其部(bu)位又可分為沙朗牛(niu)(niu)(niu)排(pai)(pai)（也稱(cheng)西冷(leng)牛(niu)(niu)(niu)排(pai)(pai)）、菲(fei)利牛(niu)(niu)(niu)排(pai)(pai)、“T”骨型牛(niu)(niu)(niu)排(pai)(pai)、薄(bo)牛(niu)(niu)(niu)排(pai)(pai)等。其烹調(diao)(diao)方法(fa)常用烤、煎、鐵扒等。肉類菜(cai)肴(yao)配用的(de)(de)調(diao)(diao)味汁主(zhu)要有西班牙汁、濃燒汁精、蘑菇汁、白尼斯汁等。