對于西式自助餐較科學的進餐順序是：

1）頭(tou)盤。西餐的第一道菜是頭(tou)盤，也稱為開胃(wei)(wei)(wei)品。開胃(wei)(wei)(wei)品的內容一般(ban)有冷頭(tou)盤和熱頭(tou)盤之分，常見的品種有魚子醬、鵝肝醬、熏鮭魚、雞尾杯、奶油雞酥盒、焗蝸牛等。因為是要開胃(wei)(wei)(wei)，所以開胃(wei)(wei)(wei)菜一般(ban)都有特色風味，味道以咸和酸為主，而且(qie)數量(liang)(liang)少，質量(liang)(liang)較高。

2）湯(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)。和中餐(can)不同的是，西餐(can)的第(di)二道菜(cai)就是湯(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)。西餐(can)的湯(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)大致可分為清湯(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)、奶油湯(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)、蔬菜(cai)湯(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)和冷湯(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)等4類(lei)。品種有(you)(you)牛尾清湯(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)、各式奶油湯(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)、海鮮湯(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)、美式蛤蜊湯(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)、意式蔬菜(cai)湯(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)、俄(e)式羅(luo)宋湯(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)、法式焗蔥頭湯(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)。冷湯(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)的品種較少，有(you)(you)德式冷湯(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)、俄(e)式冷湯(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)等。

3）副菜(cai)(cai)。魚類(lei)(lei)(lei)(lei)(lei)菜(cai)(cai)肴(yao)一般作為(wei)西餐的第三道菜(cai)(cai)，也稱(cheng)為(wei)副菜(cai)(cai)。品種(zhong)(zhong)包(bao)括各種(zhong)(zhong)淡、海(hai)水魚類(lei)(lei)(lei)(lei)(lei)、貝類(lei)(lei)(lei)(lei)(lei)及軟體動物類(lei)(lei)(lei)(lei)(lei)。通(tong)常水產(chan)類(lei)(lei)(lei)(lei)(lei)菜(cai)(cai)肴(yao)與蛋類(lei)(lei)(lei)(lei)(lei)、面(mian)包(bao)類(lei)(lei)(lei)(lei)(lei)、酥(su)盒菜(cai)(cai)肴(yao)品都稱(cheng)為(wei)副菜(cai)(cai)。因為(wei)魚類(lei)(lei)(lei)(lei)(lei)等菜(cai)(cai)肴(yao)的肉質鮮嫩，比較容易(yi)消化，所以放在肉類(lei)(lei)(lei)(lei)(lei)菜(cai)(cai)肴(yao)的前面(mian)，叫法上(shang)也和肉類(lei)(lei)(lei)(lei)(lei)菜(cai)(cai)肴(yao)主菜(cai)(cai)有(you)區別。西餐吃魚菜(cai)(cai)肴(yao)講究使用(yong)專用(yong)的調味(wei)汁(zhi)，品種(zhong)(zhong)有(you)韃(da)靼汁(zhi)、荷蘭汁(zhi)、酒店汁(zhi)、白奶油汁(zhi)、大(da)主教汁(zhi)、美(mei)國汁(zhi)和水手魚汁(zhi)等。

4）主菜(cai)。肉(rou)、禽類(lei)(lei)菜(cai)肴(yao)是(shi)西(xi)餐(can)的第四(si)道菜(cai)，也稱為主菜(cai)。肉(rou)類(lei)(lei)菜(cai)肴(yao)的原料(liao)取自牛、羊、豬、小牛仔(zi)等(deng)各個部位的肉(rou)，其中較有(you)(you)代表(biao)性的是(shi)牛肉(rou)或(huo)牛排(pai)(pai)(pai)。牛排(pai)(pai)(pai)按其部位又可分(fen)為沙朗牛排(pai)(pai)(pai)（也稱西(xi)冷牛排(pai)(pai)(pai)）、菲利牛排(pai)(pai)(pai)、“T”骨型(xing)牛排(pai)(pai)(pai)、薄牛排(pai)(pai)(pai)等(deng)。其烹調方法常(chang)用(yong)(yong)烤、煎、鐵(tie)扒等(deng)。肉(rou)類(lei)(lei)菜(cai)肴(yao)配用(yong)(yong)的調味汁(zhi)主要有(you)(you)西(xi)班牙汁(zhi)、濃燒汁(zhi)精、蘑菇汁(zhi)、白尼斯汁(zhi)等(deng)。