對于西式自助餐較科學的進餐順序是：

1）頭(tou)盤(pan)。西餐(can)的(de)第一(yi)道(dao)菜(cai)是頭(tou)盤(pan)，也稱為(wei)開(kai)胃品(pin)。開(kai)胃品(pin)的(de)內容一(yi)般(ban)有冷頭(tou)盤(pan)和熱頭(tou)盤(pan)之分，常見的(de)品(pin)種(zhong)有魚子醬、鵝肝醬、熏鮭魚、雞(ji)尾杯、奶油雞(ji)酥盒、焗蝸牛等。因為(wei)是要開(kai)胃，所(suo)以開(kai)胃菜(cai)一(yi)般(ban)都有特(te)色風味(wei)，味(wei)道(dao)以咸和酸(suan)為(wei)主，而(er)且(qie)數量少，質量較(jiao)高(gao)。

2）湯(tang)(tang)(tang)(tang)。和(he)中餐不同的(de)是，西餐的(de)第二道菜就是湯(tang)(tang)(tang)(tang)。西餐的(de)湯(tang)(tang)(tang)(tang)大致可分為清(qing)湯(tang)(tang)(tang)(tang)、奶油湯(tang)(tang)(tang)(tang)、蔬菜湯(tang)(tang)(tang)(tang)和(he)冷湯(tang)(tang)(tang)(tang)等(deng)4類。品種有牛尾清(qing)湯(tang)(tang)(tang)(tang)、各式奶油湯(tang)(tang)(tang)(tang)、海鮮湯(tang)(tang)(tang)(tang)、美式蛤蜊湯(tang)(tang)(tang)(tang)、意式蔬菜湯(tang)(tang)(tang)(tang)、俄(e)式羅宋湯(tang)(tang)(tang)(tang)、法式焗(ju)蔥頭湯(tang)(tang)(tang)(tang)。冷湯(tang)(tang)(tang)(tang)的(de)品種較(jiao)少，有德式冷湯(tang)(tang)(tang)(tang)、俄(e)式冷湯(tang)(tang)(tang)(tang)等(deng)。

3）副菜(cai)(cai)。魚類(lei)菜(cai)(cai)肴(yao)一(yi)般作(zuo)為(wei)(wei)西餐的(de)第(di)三道菜(cai)(cai)，也稱(cheng)為(wei)(wei)副菜(cai)(cai)。品(pin)(pin)種包(bao)括各種淡、海水魚類(lei)、貝類(lei)及軟體動物(wu)類(lei)。通常(chang)水產類(lei)菜(cai)(cai)肴(yao)與蛋類(lei)、面包(bao)類(lei)、酥盒菜(cai)(cai)肴(yao)品(pin)(pin)都稱(cheng)為(wei)(wei)副菜(cai)(cai)。因為(wei)(wei)魚類(lei)等菜(cai)(cai)肴(yao)的(de)肉(rou)(rou)質鮮嫩，比較容易消化，所以放在肉(rou)(rou)類(lei)菜(cai)(cai)肴(yao)的(de)前面，叫法上也和(he)肉(rou)(rou)類(lei)菜(cai)(cai)肴(yao)主菜(cai)(cai)有(you)區別。西餐吃魚菜(cai)(cai)肴(yao)講究(jiu)使用專用的(de)調味汁(zhi)(zhi)(zhi)，品(pin)(pin)種有(you)韃靼汁(zhi)(zhi)(zhi)、荷蘭汁(zhi)(zhi)(zhi)、酒(jiu)店汁(zhi)(zhi)(zhi)、白奶(nai)油(you)汁(zhi)(zhi)(zhi)、大主教汁(zhi)(zhi)(zhi)、美國(guo)汁(zhi)(zhi)(zhi)和(he)水手魚汁(zhi)(zhi)(zhi)等。

4）主(zhu)菜(cai)。肉、禽類(lei)(lei)菜(cai)肴(yao)是(shi)西(xi)餐的第(di)四道菜(cai)，也(ye)稱為(wei)(wei)主(zhu)菜(cai)。肉類(lei)(lei)菜(cai)肴(yao)的原料取自牛、羊、豬、小(xiao)牛仔等(deng)(deng)各個部位的肉，其中較有代表性(xing)的是(shi)牛肉或牛排(pai)。牛排(pai)按其部位又可分為(wei)(wei)沙朗牛排(pai)（也(ye)稱西(xi)冷牛排(pai)）、菲(fei)利牛排(pai)、“T”骨型牛排(pai)、薄牛排(pai)等(deng)(deng)。其烹調(diao)方法常用烤(kao)、煎、鐵扒(ba)等(deng)(deng)。肉類(lei)(lei)菜(cai)肴(yao)配用的調(diao)味汁(zhi)主(zhu)要(yao)有西(xi)班(ban)牙汁(zhi)、濃燒汁(zhi)精、蘑菇汁(zhi)、白尼斯(si)汁(zhi)等(deng)(deng)。