對于西式自助餐較科學的進餐順序是：

1）頭盤。西餐的(de)第一道(dao)菜是頭盤，也(ye)稱為(wei)開(kai)胃(wei)品。開(kai)胃(wei)品的(de)內容一般有(you)冷頭盤和熱頭盤之(zhi)分，常見(jian)的(de)品種有(you)魚子醬(jiang)(jiang)、鵝肝醬(jiang)(jiang)、熏鮭(gui)魚、雞尾杯(bei)、奶油雞酥盒、焗蝸(gua)牛等。因為(wei)是要開(kai)胃(wei)，所以開(kai)胃(wei)菜一般都有(you)特色風(feng)味，味道(dao)以咸(xian)和酸為(wei)主，而(er)且(qie)數(shu)量少，質量較高。

2）湯(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)。和中餐(can)不同的(de)是，西餐(can)的(de)第二(er)道(dao)菜(cai)就是湯(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)。西餐(can)的(de)湯(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)大(da)致可(ke)分為清(qing)湯(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)、奶(nai)油湯(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)、蔬菜(cai)湯(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)和冷湯(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)等4類。品種有牛尾清(qing)湯(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)、各式(shi)(shi)奶(nai)油湯(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)、海鮮(xian)湯(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)、美式(shi)(shi)蛤蜊(li)湯(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)、意式(shi)(shi)蔬菜(cai)湯(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)、俄式(shi)(shi)羅宋湯(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)、法式(shi)(shi)焗蔥頭湯(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)。冷湯(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)的(de)品種較(jiao)少，有德式(shi)(shi)冷湯(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)、俄式(shi)(shi)冷湯(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)等。

3）副(fu)菜(cai)(cai)。魚類(lei)(lei)(lei)菜(cai)(cai)肴(yao)一般(ban)作為西餐(can)的(de)第三道(dao)菜(cai)(cai)，也稱(cheng)為副(fu)菜(cai)(cai)。品(pin)種包括各種淡、海水(shui)魚類(lei)(lei)(lei)、貝類(lei)(lei)(lei)及軟(ruan)體動(dong)物類(lei)(lei)(lei)。通(tong)常水(shui)產類(lei)(lei)(lei)菜(cai)(cai)肴(yao)與蛋類(lei)(lei)(lei)、面(mian)包類(lei)(lei)(lei)、酥盒菜(cai)(cai)肴(yao)品(pin)都稱(cheng)為副(fu)菜(cai)(cai)。因為魚類(lei)(lei)(lei)等(deng)菜(cai)(cai)肴(yao)的(de)肉質(zhi)鮮嫩，比較容易消化(hua)，所以放在(zai)肉類(lei)(lei)(lei)菜(cai)(cai)肴(yao)的(de)前(qian)面(mian)，叫法上也和肉類(lei)(lei)(lei)菜(cai)(cai)肴(yao)主(zhu)菜(cai)(cai)有(you)區別。西餐(can)吃魚菜(cai)(cai)肴(yao)講究使用專用的(de)調味汁(zhi)(zhi)，品(pin)種有(you)韃靼汁(zhi)(zhi)、荷(he)蘭汁(zhi)(zhi)、酒(jiu)店汁(zhi)(zhi)、白奶油汁(zhi)(zhi)、大主(zhu)教(jiao)汁(zhi)(zhi)、美(mei)國(guo)汁(zhi)(zhi)和水(shui)手魚汁(zhi)(zhi)等(deng)。

4）主菜(cai)(cai)。肉(rou)、禽類菜(cai)(cai)肴是西餐的(de)第(di)四道菜(cai)(cai)，也(ye)稱為主菜(cai)(cai)。肉(rou)類菜(cai)(cai)肴的(de)原料取自牛(niu)(niu)(niu)、羊、豬、小(xiao)牛(niu)(niu)(niu)仔等各個部位(wei)的(de)肉(rou)，其中(zhong)較有(you)代表(biao)性的(de)是牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)或牛(niu)(niu)(niu)排(pai)(pai)(pai)。牛(niu)(niu)(niu)排(pai)(pai)(pai)按其部位(wei)又(you)可分為沙朗(lang)牛(niu)(niu)(niu)排(pai)(pai)(pai)（也(ye)稱西冷牛(niu)(niu)(niu)排(pai)(pai)(pai)）、菲利牛(niu)(niu)(niu)排(pai)(pai)(pai)、“T”骨(gu)型牛(niu)(niu)(niu)排(pai)(pai)(pai)、薄牛(niu)(niu)(niu)排(pai)(pai)(pai)等。其烹調(diao)方法常用(yong)烤(kao)、煎、鐵扒等。肉(rou)類菜(cai)(cai)肴配(pei)用(yong)的(de)調(diao)味汁主要有(you)西班牙汁、濃燒汁精(jing)、蘑菇(gu)汁、白尼斯汁等。