對于西式自助餐較科學的進餐順序是：

1）頭盤(pan)。西(xi)餐的(de)第一道菜(cai)是頭盤(pan)，也(ye)稱為開(kai)胃(wei)品。開(kai)胃(wei)品的(de)內容(rong)一般有(you)冷(leng)頭盤(pan)和熱頭盤(pan)之分，常(chang)見的(de)品種有(you)魚子醬、鵝肝醬、熏(xun)鮭魚、雞尾(wei)杯、奶油雞酥盒、焗(ju)蝸牛等(deng)。因為是要開(kai)胃(wei)，所以開(kai)胃(wei)菜(cai)一般都有(you)特色風味，味道以咸和酸為主，而(er)且(qie)數量少，質量較(jiao)高。

2）湯(tang)(tang)。和中餐(can)不同的(de)(de)是，西餐(can)的(de)(de)第二道菜就是湯(tang)(tang)。西餐(can)的(de)(de)湯(tang)(tang)大致可分為(wei)清湯(tang)(tang)、奶油湯(tang)(tang)、蔬(shu)菜湯(tang)(tang)和冷(leng)(leng)湯(tang)(tang)等(deng)4類。品種(zhong)(zhong)有牛尾清湯(tang)(tang)、各式(shi)奶油湯(tang)(tang)、海鮮湯(tang)(tang)、美式(shi)蛤蜊湯(tang)(tang)、意式(shi)蔬(shu)菜湯(tang)(tang)、俄式(shi)羅宋湯(tang)(tang)、法式(shi)焗(ju)蔥頭湯(tang)(tang)。冷(leng)(leng)湯(tang)(tang)的(de)(de)品種(zhong)(zhong)較少，有德式(shi)冷(leng)(leng)湯(tang)(tang)、俄式(shi)冷(leng)(leng)湯(tang)(tang)等(deng)。

3）副(fu)菜。魚(yu)類(lei)菜肴(yao)(yao)一(yi)般作為(wei)西(xi)餐(can)的(de)(de)第(di)三道菜，也稱為(wei)副(fu)菜。品種包括各種淡、海水(shui)魚(yu)類(lei)、貝類(lei)及軟體動物(wu)類(lei)。通常水(shui)產類(lei)菜肴(yao)(yao)與(yu)蛋類(lei)、面包類(lei)、酥盒菜肴(yao)(yao)品都稱為(wei)副(fu)菜。因(yin)為(wei)魚(yu)類(lei)等菜肴(yao)(yao)的(de)(de)肉(rou)質鮮嫩，比較(jiao)容(rong)易消化(hua)，所以(yi)放(fang)在肉(rou)類(lei)菜肴(yao)(yao)的(de)(de)前(qian)面，叫(jiao)法上也和(he)(he)肉(rou)類(lei)菜肴(yao)(yao)主(zhu)菜有(you)區別。西(xi)餐(can)吃魚(yu)菜肴(yao)(yao)講究使用專用的(de)(de)調(diao)味汁(zhi)(zhi)(zhi)，品種有(you)韃(da)靼汁(zhi)(zhi)(zhi)、荷蘭汁(zhi)(zhi)(zhi)、酒店汁(zhi)(zhi)(zhi)、白奶油汁(zhi)(zhi)(zhi)、大(da)主(zhu)教(jiao)汁(zhi)(zhi)(zhi)、美國汁(zhi)(zhi)(zhi)和(he)(he)水(shui)手魚(yu)汁(zhi)(zhi)(zhi)等。

4）主(zhu)菜。肉、禽類菜肴(yao)是西餐的(de)(de)第四道菜，也稱為主(zhu)菜。肉類菜肴(yao)的(de)(de)原料取自(zi)牛(niu)(niu)(niu)、羊(yang)、豬(zhu)、小牛(niu)(niu)(niu)仔等(deng)(deng)各(ge)個部位(wei)的(de)(de)肉，其中較有代(dai)表性的(de)(de)是牛(niu)(niu)(niu)肉或牛(niu)(niu)(niu)排(pai)。牛(niu)(niu)(niu)排(pai)按其部位(wei)又(you)可分為沙朗牛(niu)(niu)(niu)排(pai)（也稱西冷牛(niu)(niu)(niu)排(pai)）、菲利牛(niu)(niu)(niu)排(pai)、“T”骨型(xing)牛(niu)(niu)(niu)排(pai)、薄(bo)牛(niu)(niu)(niu)排(pai)等(deng)(deng)。其烹調(diao)(diao)方(fang)法常用(yong)烤、煎、鐵扒等(deng)(deng)。肉類菜肴(yao)配用(yong)的(de)(de)調(diao)(diao)味汁(zhi)主(zhu)要有西班牙汁(zhi)、濃燒汁(zhi)精、蘑菇汁(zhi)、白尼(ni)斯汁(zhi)等(deng)(deng)。