對于西式自助餐較科學的進餐順序是：

1）頭(tou)盤(pan)。西餐的(de)第(di)一道菜是頭(tou)盤(pan)，也稱為開胃品(pin)(pin)。開胃品(pin)(pin)的(de)內容一般有(you)(you)冷頭(tou)盤(pan)和熱(re)頭(tou)盤(pan)之(zhi)分，常見的(de)品(pin)(pin)種(zhong)有(you)(you)魚子醬、鵝肝醬、熏鮭魚、雞尾杯、奶油雞酥(su)盒、焗蝸(gua)牛等。因為是要開胃，所以(yi)開胃菜一般都有(you)(you)特(te)色(se)風味(wei)，味(wei)道以(yi)咸和酸為主，而且數量(liang)少，質量(liang)較高(gao)。

2）湯(tang)(tang)(tang)。和(he)中餐(can)不同的(de)是(shi)(shi)，西餐(can)的(de)第二(er)道菜就(jiu)是(shi)(shi)湯(tang)(tang)(tang)。西餐(can)的(de)湯(tang)(tang)(tang)大致(zhi)可(ke)分為清湯(tang)(tang)(tang)、奶油(you)湯(tang)(tang)(tang)、蔬菜湯(tang)(tang)(tang)和(he)冷(leng)湯(tang)(tang)(tang)等4類。品種(zhong)有(you)牛(niu)尾清湯(tang)(tang)(tang)、各式(shi)(shi)(shi)奶油(you)湯(tang)(tang)(tang)、海鮮湯(tang)(tang)(tang)、美式(shi)(shi)(shi)蛤蜊湯(tang)(tang)(tang)、意式(shi)(shi)(shi)蔬菜湯(tang)(tang)(tang)、俄式(shi)(shi)(shi)羅宋湯(tang)(tang)(tang)、法式(shi)(shi)(shi)焗(ju)蔥頭(tou)湯(tang)(tang)(tang)。冷(leng)湯(tang)(tang)(tang)的(de)品種(zhong)較少，有(you)德式(shi)(shi)(shi)冷(leng)湯(tang)(tang)(tang)、俄式(shi)(shi)(shi)冷(leng)湯(tang)(tang)(tang)等。

3）副(fu)(fu)菜(cai)。魚(yu)(yu)類(lei)(lei)(lei)菜(cai)肴(yao)(yao)一(yi)般作為西(xi)餐的(de)第(di)三(san)道菜(cai)，也稱(cheng)為副(fu)(fu)菜(cai)。品(pin)種(zhong)包(bao)括各種(zhong)淡(dan)、海(hai)水(shui)魚(yu)(yu)類(lei)(lei)(lei)、貝類(lei)(lei)(lei)及軟體動物類(lei)(lei)(lei)。通常水(shui)產類(lei)(lei)(lei)菜(cai)肴(yao)(yao)與蛋類(lei)(lei)(lei)、面包(bao)類(lei)(lei)(lei)、酥盒菜(cai)肴(yao)(yao)品(pin)都稱(cheng)為副(fu)(fu)菜(cai)。因為魚(yu)(yu)類(lei)(lei)(lei)等菜(cai)肴(yao)(yao)的(de)肉質鮮(xian)嫩，比較(jiao)容易消(xiao)化，所以放(fang)在肉類(lei)(lei)(lei)菜(cai)肴(yao)(yao)的(de)前面，叫法上也和肉類(lei)(lei)(lei)菜(cai)肴(yao)(yao)主(zhu)菜(cai)有區別。西(xi)餐吃魚(yu)(yu)菜(cai)肴(yao)(yao)講究使用專用的(de)調味(wei)汁(zhi)(zhi)，品(pin)種(zhong)有韃靼汁(zhi)(zhi)、荷蘭汁(zhi)(zhi)、酒店汁(zhi)(zhi)、白奶油汁(zhi)(zhi)、大主(zhu)教汁(zhi)(zhi)、美(mei)國汁(zhi)(zhi)和水(shui)手魚(yu)(yu)汁(zhi)(zhi)等。

4）主菜(cai)(cai)。肉、禽類(lei)菜(cai)(cai)肴是西餐(can)的(de)第四道(dao)菜(cai)(cai)，也稱(cheng)為(wei)主菜(cai)(cai)。肉類(lei)菜(cai)(cai)肴的(de)原料(liao)取自牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)、羊、豬、小牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)仔(zi)等(deng)各個部位的(de)肉，其(qi)中(zhong)較有代表性(xing)的(de)是牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)肉或牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)排(pai)。牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)排(pai)按其(qi)部位又可分(fen)為(wei)沙朗牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)排(pai)（也稱(cheng)西冷牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)排(pai)）、菲利(li)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)排(pai)、“T”骨型(xing)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)排(pai)、薄牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)排(pai)等(deng)。其(qi)烹(peng)調方法(fa)常(chang)用烤、煎、鐵(tie)扒等(deng)。肉類(lei)菜(cai)(cai)肴配用的(de)調味汁(zhi)(zhi)主要有西班牙(ya)汁(zhi)(zhi)、濃燒汁(zhi)(zhi)精、蘑菇汁(zhi)(zhi)、白尼斯汁(zhi)(zhi)等(deng)。