對于西式自助餐較科學的進餐順序是：

1）頭盤。西餐的(de)(de)第一道菜(cai)是頭盤，也稱(cheng)為(wei)(wei)(wei)開胃品(pin)(pin)。開胃品(pin)(pin)的(de)(de)內(nei)容一般(ban)有冷頭盤和(he)熱(re)頭盤之(zhi)分，常見的(de)(de)品(pin)(pin)種有魚子(zi)醬(jiang)、鵝肝醬(jiang)、熏鮭魚、雞尾杯、奶油雞酥盒(he)、焗蝸牛(niu)等。因為(wei)(wei)(wei)是要開胃，所以(yi)開胃菜(cai)一般(ban)都(dou)有特(te)色(se)風味(wei)，味(wei)道以(yi)咸(xian)和(he)酸為(wei)(wei)(wei)主，而且數量少，質量較高。

2）湯(tang)(tang)(tang)。和中餐(can)(can)不同的(de)是(shi)，西(xi)餐(can)(can)的(de)第二道菜(cai)就是(shi)湯(tang)(tang)(tang)。西(xi)餐(can)(can)的(de)湯(tang)(tang)(tang)大致(zhi)可(ke)分(fen)為清(qing)湯(tang)(tang)(tang)、奶油湯(tang)(tang)(tang)、蔬菜(cai)湯(tang)(tang)(tang)和冷(leng)湯(tang)(tang)(tang)等4類。品種有牛尾清(qing)湯(tang)(tang)(tang)、各式(shi)(shi)(shi)奶油湯(tang)(tang)(tang)、海(hai)鮮湯(tang)(tang)(tang)、美(mei)式(shi)(shi)(shi)蛤蜊湯(tang)(tang)(tang)、意式(shi)(shi)(shi)蔬菜(cai)湯(tang)(tang)(tang)、俄(e)式(shi)(shi)(shi)羅宋湯(tang)(tang)(tang)、法式(shi)(shi)(shi)焗蔥頭湯(tang)(tang)(tang)。冷(leng)湯(tang)(tang)(tang)的(de)品種較少，有德式(shi)(shi)(shi)冷(leng)湯(tang)(tang)(tang)、俄(e)式(shi)(shi)(shi)冷(leng)湯(tang)(tang)(tang)等。

3）副(fu)菜(cai)。魚類(lei)菜(cai)肴(yao)一(yi)般作為西餐的第三道菜(cai)，也稱(cheng)為副(fu)菜(cai)。品種包括各(ge)種淡、海水(shui)魚類(lei)、貝類(lei)及軟體動(dong)物類(lei)。通常水(shui)產類(lei)菜(cai)肴(yao)與蛋類(lei)、面(mian)包類(lei)、酥盒菜(cai)肴(yao)品都稱(cheng)為副(fu)菜(cai)。因為魚類(lei)等(deng)菜(cai)肴(yao)的肉質鮮嫩，比較容易(yi)消(xiao)化，所以放在肉類(lei)菜(cai)肴(yao)的前(qian)面(mian)，叫法上也和肉類(lei)菜(cai)肴(yao)主菜(cai)有(you)(you)區別。西餐吃魚菜(cai)肴(yao)講究使用專(zhuan)用的調(diao)味汁(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)，品種有(you)(you)韃靼汁(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)、荷(he)蘭(lan)汁(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)、酒店汁(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)、白奶(nai)油汁(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)、大(da)主教汁(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)、美國汁(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)和水(shui)手魚汁(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)等(deng)。

4）主菜(cai)。肉(rou)、禽類菜(cai)肴是西餐的第四道菜(cai)，也(ye)稱(cheng)為主菜(cai)。肉(rou)類菜(cai)肴的原料取自(zi)牛、羊、豬、小牛仔(zi)等(deng)(deng)(deng)各個部(bu)位(wei)的肉(rou)，其中(zhong)較有代表性的是牛肉(rou)或牛排(pai)。牛排(pai)按(an)其部(bu)位(wei)又可分為沙朗牛排(pai)（也(ye)稱(cheng)西冷(leng)牛排(pai)）、菲利(li)牛排(pai)、“T”骨型牛排(pai)、薄牛排(pai)等(deng)(deng)(deng)。其烹調(diao)方(fang)法常用烤(kao)、煎、鐵(tie)扒等(deng)(deng)(deng)。肉(rou)類菜(cai)肴配用的調(diao)味汁(zhi)主要有西班牙汁(zhi)、濃燒(shao)汁(zhi)精、蘑(mo)菇汁(zhi)、白(bai)尼斯汁(zhi)等(deng)(deng)(deng)。