對于西式自助餐較科學的進餐順序是：

1）頭(tou)盤(pan)。西(xi)餐的第一(yi)道菜是頭(tou)盤(pan)，也(ye)稱(cheng)為(wei)(wei)開胃品(pin)。開胃品(pin)的內容一(yi)般有冷頭(tou)盤(pan)和熱頭(tou)盤(pan)之分，常見的品(pin)種有魚(yu)(yu)子醬、鵝肝(gan)醬、熏鮭魚(yu)(yu)、雞尾杯、奶油雞酥盒、焗(ju)蝸牛(niu)等。因為(wei)(wei)是要開胃，所以(yi)開胃菜一(yi)般都有特色風味，味道以(yi)咸和酸為(wei)(wei)主，而且(qie)數量(liang)少(shao)，質量(liang)較高。

2）湯(tang)(tang)。和中餐(can)不(bu)同(tong)的(de)是(shi)，西餐(can)的(de)第二(er)道菜(cai)就是(shi)湯(tang)(tang)。西餐(can)的(de)湯(tang)(tang)大致(zhi)可分(fen)為(wei)清湯(tang)(tang)、奶油湯(tang)(tang)、蔬菜(cai)湯(tang)(tang)和冷(leng)(leng)湯(tang)(tang)等4類。品(pin)種有牛尾清湯(tang)(tang)、各式(shi)奶油湯(tang)(tang)、海鮮(xian)湯(tang)(tang)、美式(shi)蛤蜊湯(tang)(tang)、意式(shi)蔬菜(cai)湯(tang)(tang)、俄式(shi)羅宋湯(tang)(tang)、法式(shi)焗蔥(cong)頭(tou)湯(tang)(tang)。冷(leng)(leng)湯(tang)(tang)的(de)品(pin)種較少，有德式(shi)冷(leng)(leng)湯(tang)(tang)、俄式(shi)冷(leng)(leng)湯(tang)(tang)等。

3）副(fu)(fu)(fu)菜(cai)。魚(yu)類菜(cai)肴一(yi)般作(zuo)為(wei)(wei)(wei)西餐的(de)第(di)三道菜(cai)，也(ye)稱(cheng)(cheng)為(wei)(wei)(wei)副(fu)(fu)(fu)菜(cai)。品種(zhong)包括各種(zhong)淡、海(hai)水魚(yu)類、貝(bei)類及軟體動物類。通常水產類菜(cai)肴與(yu)蛋(dan)類、面(mian)包類、酥(su)盒菜(cai)肴品都稱(cheng)(cheng)為(wei)(wei)(wei)副(fu)(fu)(fu)菜(cai)。因為(wei)(wei)(wei)魚(yu)類等菜(cai)肴的(de)肉質鮮嫩，比較容易消化，所以放在肉類菜(cai)肴的(de)前面(mian)，叫(jiao)法(fa)上也(ye)和肉類菜(cai)肴主(zhu)菜(cai)有區別。西餐吃魚(yu)菜(cai)肴講究使用專用的(de)調味汁，品種(zhong)有韃靼汁、荷蘭汁、酒店汁、白奶油汁、大主(zhu)教汁、美國汁和水手魚(yu)汁等。

4）主菜(cai)。肉(rou)、禽類(lei)菜(cai)肴是西餐的(de)第(di)四道菜(cai)，也稱為(wei)主菜(cai)。肉(rou)類(lei)菜(cai)肴的(de)原料(liao)取自牛、羊(yang)、豬(zhu)、小(xiao)牛仔等(deng)(deng)(deng)各(ge)個(ge)部位的(de)肉(rou)，其中較有代表性的(de)是牛肉(rou)或牛排(pai)。牛排(pai)按其部位又可分為(wei)沙朗牛排(pai)（也稱西冷牛排(pai)）、菲利牛排(pai)、“T”骨(gu)型(xing)牛排(pai)、薄牛排(pai)等(deng)(deng)(deng)。其烹調方法常用(yong)(yong)烤、煎、鐵扒等(deng)(deng)(deng)。肉(rou)類(lei)菜(cai)肴配用(yong)(yong)的(de)調味汁(zhi)主要有西班牙汁(zhi)、濃燒(shao)汁(zhi)精(jing)、蘑菇汁(zhi)、白尼斯汁(zhi)等(deng)(deng)(deng)。