對于西式自助餐較科學的進餐順序是：

1）頭盤。西餐的(de)第一道(dao)菜(cai)是(shi)頭盤，也稱為(wei)開胃(wei)品。開胃(wei)品的(de)內容一般(ban)有(you)(you)冷頭盤和熱頭盤之(zhi)分，常(chang)見的(de)品種有(you)(you)魚子(zi)醬、鵝(e)肝醬、熏鮭魚、雞尾杯(bei)、奶油雞酥(su)盒(he)、焗(ju)蝸牛等。因為(wei)是(shi)要開胃(wei)，所以開胃(wei)菜(cai)一般(ban)都有(you)(you)特(te)色風味，味道(dao)以咸和酸為(wei)主，而且數(shu)量少(shao)，質量較高。

2）湯(tang)(tang)(tang)。和(he)中餐(can)不(bu)同的是(shi)，西餐(can)的第二道菜就(jiu)是(shi)湯(tang)(tang)(tang)。西餐(can)的湯(tang)(tang)(tang)大致(zhi)可分為清(qing)湯(tang)(tang)(tang)、奶油(you)湯(tang)(tang)(tang)、蔬菜湯(tang)(tang)(tang)和(he)冷(leng)(leng)湯(tang)(tang)(tang)等(deng)4類。品種有牛尾清(qing)湯(tang)(tang)(tang)、各式奶油(you)湯(tang)(tang)(tang)、海鮮湯(tang)(tang)(tang)、美(mei)式蛤蜊湯(tang)(tang)(tang)、意式蔬菜湯(tang)(tang)(tang)、俄(e)式羅宋(song)湯(tang)(tang)(tang)、法(fa)式焗蔥頭湯(tang)(tang)(tang)。冷(leng)(leng)湯(tang)(tang)(tang)的品種較少，有德式冷(leng)(leng)湯(tang)(tang)(tang)、俄(e)式冷(leng)(leng)湯(tang)(tang)(tang)等(deng)。

3）副(fu)菜(cai)。魚(yu)類(lei)(lei)(lei)菜(cai)肴(yao)一般(ban)作為(wei)(wei)西餐的(de)(de)(de)第三道菜(cai)，也稱(cheng)為(wei)(wei)副(fu)菜(cai)。品(pin)(pin)(pin)種(zhong)(zhong)包括(kuo)各種(zhong)(zhong)淡、海水(shui)魚(yu)類(lei)(lei)(lei)、貝(bei)類(lei)(lei)(lei)及軟體動物類(lei)(lei)(lei)。通常(chang)水(shui)產類(lei)(lei)(lei)菜(cai)肴(yao)與蛋類(lei)(lei)(lei)、面包類(lei)(lei)(lei)、酥盒菜(cai)肴(yao)品(pin)(pin)(pin)都稱(cheng)為(wei)(wei)副(fu)菜(cai)。因為(wei)(wei)魚(yu)類(lei)(lei)(lei)等菜(cai)肴(yao)的(de)(de)(de)肉質鮮(xian)嫩，比較容易消化，所以放在肉類(lei)(lei)(lei)菜(cai)肴(yao)的(de)(de)(de)前面，叫法上也和肉類(lei)(lei)(lei)菜(cai)肴(yao)主(zhu)菜(cai)有(you)區別。西餐吃(chi)魚(yu)菜(cai)肴(yao)講究(jiu)使用(yong)專用(yong)的(de)(de)(de)調味(wei)汁(zhi)，品(pin)(pin)(pin)種(zhong)(zhong)有(you)韃靼汁(zhi)、荷蘭汁(zhi)、酒店汁(zhi)、白奶油汁(zhi)、大主(zhu)教汁(zhi)、美國汁(zhi)和水(shui)手魚(yu)汁(zhi)等。

4）主菜(cai)。肉(rou)、禽類(lei)菜(cai)肴(yao)是(shi)西(xi)餐的(de)第(di)四道菜(cai)，也稱為主菜(cai)。肉(rou)類(lei)菜(cai)肴(yao)的(de)原料取自牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)、羊、豬(zhu)、小(xiao)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)仔等(deng)(deng)各個部位的(de)肉(rou)，其(qi)中較有代表性的(de)是(shi)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)肉(rou)或牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)排(pai)(pai)。牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)排(pai)(pai)按(an)其(qi)部位又(you)可分為沙朗(lang)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)排(pai)(pai)（也稱西(xi)冷(leng)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)排(pai)(pai)）、菲利(li)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)排(pai)(pai)、“T”骨型(xing)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)排(pai)(pai)、薄牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)排(pai)(pai)等(deng)(deng)。其(qi)烹調方法常(chang)用烤、煎、鐵(tie)扒等(deng)(deng)。肉(rou)類(lei)菜(cai)肴(yao)配(pei)用的(de)調味汁(zhi)主要有西(xi)班牙汁(zhi)、濃燒汁(zhi)精(jing)、蘑菇汁(zhi)、白(bai)尼(ni)斯汁(zhi)等(deng)(deng)。