對于西式自助餐較科學的進餐順序是：

1）頭盤。西(xi)餐的(de)第一(yi)(yi)道菜是頭盤，也稱為(wei)開胃(wei)品(pin)。開胃(wei)品(pin)的(de)內(nei)容一(yi)(yi)般有(you)冷頭盤和熱頭盤之分(fen)，常見的(de)品(pin)種有(you)魚子醬、鵝肝醬、熏鮭魚、雞尾杯(bei)、奶油(you)雞酥(su)盒、焗蝸牛(niu)等。因為(wei)是要開胃(wei)，所(suo)以開胃(wei)菜一(yi)(yi)般都有(you)特色風味，味道以咸和酸為(wei)主(zhu)，而且(qie)數量(liang)少(shao)，質量(liang)較高。

2）湯(tang)(tang)(tang)。和中餐不同的是，西餐的第二道菜就是湯(tang)(tang)(tang)。西餐的湯(tang)(tang)(tang)大致可分為(wei)清湯(tang)(tang)(tang)、奶油湯(tang)(tang)(tang)、蔬菜湯(tang)(tang)(tang)和冷(leng)湯(tang)(tang)(tang)等4類。品種(zhong)有(you)牛(niu)尾清湯(tang)(tang)(tang)、各式(shi)(shi)奶油湯(tang)(tang)(tang)、海鮮(xian)湯(tang)(tang)(tang)、美(mei)式(shi)(shi)蛤蜊湯(tang)(tang)(tang)、意式(shi)(shi)蔬菜湯(tang)(tang)(tang)、俄式(shi)(shi)羅宋(song)湯(tang)(tang)(tang)、法式(shi)(shi)焗蔥頭(tou)湯(tang)(tang)(tang)。冷(leng)湯(tang)(tang)(tang)的品種(zhong)較少，有(you)德(de)式(shi)(shi)冷(leng)湯(tang)(tang)(tang)、俄式(shi)(shi)冷(leng)湯(tang)(tang)(tang)等。

3）副菜(cai)(cai)。魚(yu)類(lei)(lei)(lei)菜(cai)(cai)肴(yao)一般作(zuo)為西餐(can)(can)的(de)第三道菜(cai)(cai)，也稱為副菜(cai)(cai)。品種(zhong)包括各種(zhong)淡(dan)、海水魚(yu)類(lei)(lei)(lei)、貝類(lei)(lei)(lei)及軟(ruan)體動(dong)物類(lei)(lei)(lei)。通常(chang)水產類(lei)(lei)(lei)菜(cai)(cai)肴(yao)與蛋類(lei)(lei)(lei)、面包類(lei)(lei)(lei)、酥盒菜(cai)(cai)肴(yao)品都稱為副菜(cai)(cai)。因為魚(yu)類(lei)(lei)(lei)等菜(cai)(cai)肴(yao)的(de)肉質鮮嫩，比較(jiao)容易(yi)消化，所以放在肉類(lei)(lei)(lei)菜(cai)(cai)肴(yao)的(de)前面，叫法(fa)上也和肉類(lei)(lei)(lei)菜(cai)(cai)肴(yao)主菜(cai)(cai)有(you)區別(bie)。西餐(can)(can)吃魚(yu)菜(cai)(cai)肴(yao)講究(jiu)使用(yong)專用(yong)的(de)調味汁(zhi)，品種(zhong)有(you)韃靼汁(zhi)、荷(he)蘭汁(zhi)、酒店汁(zhi)、白奶油汁(zhi)、大主教汁(zhi)、美(mei)國(guo)汁(zhi)和水手(shou)魚(yu)汁(zhi)等。

4）主(zhu)菜(cai)。肉、禽類(lei)菜(cai)肴(yao)(yao)是西餐(can)的(de)第四道(dao)菜(cai)，也稱(cheng)為(wei)主(zhu)菜(cai)。肉類(lei)菜(cai)肴(yao)(yao)的(de)原料取自(zi)牛、羊、豬、小牛仔等各個部(bu)位的(de)肉，其中較有(you)代表性(xing)的(de)是牛肉或(huo)牛排(pai)。牛排(pai)按其部(bu)位又可(ke)分為(wei)沙(sha)朗牛排(pai)（也稱(cheng)西冷牛排(pai)）、菲利牛排(pai)、“T”骨型(xing)牛排(pai)、薄牛排(pai)等。其烹(peng)調(diao)(diao)方法常用烤(kao)、煎(jian)、鐵扒等。肉類(lei)菜(cai)肴(yao)(yao)配用的(de)調(diao)(diao)味(wei)汁(zhi)(zhi)主(zhu)要有(you)西班牙汁(zhi)(zhi)、濃燒汁(zhi)(zhi)精、蘑菇汁(zhi)(zhi)、白尼斯(si)汁(zhi)(zhi)等。