對于西式自助餐較科學的進餐順序是：

1）頭盤。西餐的第一道菜(cai)是(shi)(shi)頭盤，也稱(cheng)為開(kai)胃(wei)(wei)品。開(kai)胃(wei)(wei)品的內(nei)容一般有冷頭盤和熱(re)頭盤之(zhi)分，常見的品種有魚(yu)(yu)子醬、鵝肝醬、熏(xun)鮭(gui)魚(yu)(yu)、雞(ji)尾杯、奶油雞(ji)酥盒、焗蝸牛等。因為是(shi)(shi)要開(kai)胃(wei)(wei)，所以開(kai)胃(wei)(wei)菜(cai)一般都有特色風味，味道以咸和酸為主，而且數量少，質量較高。

2）湯(tang)(tang)。和中餐不(bu)同(tong)的(de)是，西餐的(de)第(di)二道菜(cai)就(jiu)是湯(tang)(tang)。西餐的(de)湯(tang)(tang)大致可分(fen)為清(qing)湯(tang)(tang)、奶(nai)油湯(tang)(tang)、蔬菜(cai)湯(tang)(tang)和冷(leng)湯(tang)(tang)等(deng)4類。品種(zhong)有(you)牛尾清(qing)湯(tang)(tang)、各式(shi)奶(nai)油湯(tang)(tang)、海鮮湯(tang)(tang)、美式(shi)蛤蜊湯(tang)(tang)、意式(shi)蔬菜(cai)湯(tang)(tang)、俄式(shi)羅宋(song)湯(tang)(tang)、法式(shi)焗蔥(cong)頭湯(tang)(tang)。冷(leng)湯(tang)(tang)的(de)品種(zhong)較(jiao)少，有(you)德(de)式(shi)冷(leng)湯(tang)(tang)、俄式(shi)冷(leng)湯(tang)(tang)等(deng)。

3）副菜(cai)(cai)(cai)。魚類(lei)菜(cai)(cai)(cai)肴一般作為西餐的第三道(dao)菜(cai)(cai)(cai)，也(ye)稱為副菜(cai)(cai)(cai)。品(pin)(pin)種(zhong)包括(kuo)各種(zhong)淡、海(hai)水魚類(lei)、貝(bei)類(lei)及軟體動物(wu)類(lei)。通常水產(chan)類(lei)菜(cai)(cai)(cai)肴與(yu)蛋類(lei)、面包類(lei)、酥盒菜(cai)(cai)(cai)肴品(pin)(pin)都稱為副菜(cai)(cai)(cai)。因為魚類(lei)等(deng)菜(cai)(cai)(cai)肴的肉(rou)(rou)質鮮嫩，比(bi)較容易消(xiao)化，所(suo)以放在肉(rou)(rou)類(lei)菜(cai)(cai)(cai)肴的前(qian)面，叫法上也(ye)和肉(rou)(rou)類(lei)菜(cai)(cai)(cai)肴主菜(cai)(cai)(cai)有區別。西餐吃魚菜(cai)(cai)(cai)肴講(jiang)究使用專用的調味汁(zhi)(zhi)(zhi)，品(pin)(pin)種(zhong)有韃靼汁(zhi)(zhi)(zhi)、荷蘭(lan)汁(zhi)(zhi)(zhi)、酒店汁(zhi)(zhi)(zhi)、白奶油(you)汁(zhi)(zhi)(zhi)、大(da)主教汁(zhi)(zhi)(zhi)、美國汁(zhi)(zhi)(zhi)和水手魚汁(zhi)(zhi)(zhi)等(deng)。

4）主(zhu)菜(cai)(cai)(cai)。肉(rou)(rou)、禽類(lei)菜(cai)(cai)(cai)肴是(shi)西餐的(de)(de)(de)第(di)四(si)道菜(cai)(cai)(cai)，也稱(cheng)為主(zhu)菜(cai)(cai)(cai)。肉(rou)(rou)類(lei)菜(cai)(cai)(cai)肴的(de)(de)(de)原料取自牛、羊(yang)、豬、小牛仔等各個部(bu)位的(de)(de)(de)肉(rou)(rou)，其(qi)中較有代表性的(de)(de)(de)是(shi)牛肉(rou)(rou)或牛排(pai)。牛排(pai)按(an)其(qi)部(bu)位又(you)可分(fen)為沙朗(lang)牛排(pai)（也稱(cheng)西冷(leng)牛排(pai)）、菲利牛排(pai)、“T”骨型牛排(pai)、薄牛排(pai)等。其(qi)烹調方法常(chang)用烤、煎(jian)、鐵扒等。肉(rou)(rou)類(lei)菜(cai)(cai)(cai)肴配用的(de)(de)(de)調味汁主(zhu)要有西班(ban)牙汁、濃燒(shao)汁精、蘑(mo)菇汁、白尼斯汁等。