對于西式自助餐較科學的進餐順序是：

1）頭(tou)(tou)盤(pan)(pan)。西餐的第(di)一道菜是頭(tou)(tou)盤(pan)(pan)，也稱為開(kai)(kai)胃品(pin)。開(kai)(kai)胃品(pin)的內容一般有冷頭(tou)(tou)盤(pan)(pan)和熱頭(tou)(tou)盤(pan)(pan)之分，常見的品(pin)種有魚(yu)(yu)子醬、鵝肝(gan)醬、熏(xun)鮭魚(yu)(yu)、雞(ji)(ji)尾杯、奶油(you)雞(ji)(ji)酥(su)盒、焗蝸牛等。因為是要(yao)開(kai)(kai)胃，所以開(kai)(kai)胃菜一般都有特色風味，味道以咸和酸(suan)為主，而且數量少，質(zhi)量較高。

2）湯(tang)(tang)(tang)(tang)。和中餐(can)(can)不同的(de)是，西餐(can)(can)的(de)第二(er)道菜就(jiu)是湯(tang)(tang)(tang)(tang)。西餐(can)(can)的(de)湯(tang)(tang)(tang)(tang)大致(zhi)可分為(wei)清湯(tang)(tang)(tang)(tang)、奶(nai)油(you)湯(tang)(tang)(tang)(tang)、蔬(shu)(shu)菜湯(tang)(tang)(tang)(tang)和冷(leng)(leng)湯(tang)(tang)(tang)(tang)等4類。品種有(you)(you)牛尾清湯(tang)(tang)(tang)(tang)、各式奶(nai)油(you)湯(tang)(tang)(tang)(tang)、海(hai)鮮(xian)湯(tang)(tang)(tang)(tang)、美式蛤蜊(li)湯(tang)(tang)(tang)(tang)、意(yi)式蔬(shu)(shu)菜湯(tang)(tang)(tang)(tang)、俄(e)式羅宋湯(tang)(tang)(tang)(tang)、法式焗(ju)蔥(cong)頭湯(tang)(tang)(tang)(tang)。冷(leng)(leng)湯(tang)(tang)(tang)(tang)的(de)品種較少，有(you)(you)德式冷(leng)(leng)湯(tang)(tang)(tang)(tang)、俄(e)式冷(leng)(leng)湯(tang)(tang)(tang)(tang)等。

3）副菜(cai)。魚類(lei)(lei)菜(cai)肴一般作為(wei)西(xi)餐的(de)第三(san)道菜(cai)，也稱(cheng)為(wei)副菜(cai)。品(pin)(pin)種包括各種淡、海水魚類(lei)(lei)、貝類(lei)(lei)及軟體(ti)動物類(lei)(lei)。通常(chang)水產類(lei)(lei)菜(cai)肴與蛋(dan)類(lei)(lei)、面包類(lei)(lei)、酥盒菜(cai)肴品(pin)(pin)都稱(cheng)為(wei)副菜(cai)。因為(wei)魚類(lei)(lei)等菜(cai)肴的(de)肉質鮮嫩(nen)，比較容易消(xiao)化，所以放在肉類(lei)(lei)菜(cai)肴的(de)前面，叫(jiao)法上(shang)也和(he)肉類(lei)(lei)菜(cai)肴主菜(cai)有區(qu)別(bie)。西(xi)餐吃(chi)魚菜(cai)肴講究使用(yong)專用(yong)的(de)調味汁(zhi)(zhi)，品(pin)(pin)種有韃靼汁(zhi)(zhi)、荷蘭汁(zhi)(zhi)、酒店汁(zhi)(zhi)、白奶(nai)油汁(zhi)(zhi)、大主教汁(zhi)(zhi)、美國(guo)汁(zhi)(zhi)和(he)水手魚汁(zhi)(zhi)等。

4）主菜。肉(rou)、禽類菜肴是西餐的(de)第四道菜，也稱為主菜。肉(rou)類菜肴的(de)原料取自牛、羊、豬、小牛仔(zi)等各個(ge)部位的(de)肉(rou)，其中較有(you)代表(biao)性(xing)的(de)是牛肉(rou)或牛排。牛排按其部位又可(ke)分為沙(sha)朗牛排（也稱西冷牛排）、菲利牛排、“T”骨型牛排、薄牛排等。其烹調(diao)(diao)方法(fa)常用烤、煎、鐵扒等。肉(rou)類菜肴配用的(de)調(diao)(diao)味汁主要有(you)西班牙汁、濃燒汁精、蘑菇汁、白尼斯汁等。