對于西式自助餐較科學的進餐順序是：

1）頭(tou)盤(pan)。西餐的(de)第一(yi)(yi)道菜(cai)是頭(tou)盤(pan)，也(ye)稱(cheng)為開(kai)胃品。開(kai)胃品的(de)內容一(yi)(yi)般有(you)(you)冷頭(tou)盤(pan)和(he)熱頭(tou)盤(pan)之分，常見(jian)的(de)品種有(you)(you)魚子醬、鵝肝(gan)醬、熏(xun)鮭魚、雞尾杯、奶油(you)雞酥盒、焗蝸牛等。因(yin)為是要開(kai)胃，所以開(kai)胃菜(cai)一(yi)(yi)般都有(you)(you)特色風味，味道以咸和(he)酸為主，而且數量(liang)少，質量(liang)較高。

2）湯(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)。和中餐不同的(de)是，西(xi)餐的(de)第二道菜就是湯(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)。西(xi)餐的(de)湯(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)大致可(ke)分(fen)為清(qing)(qing)湯(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)、奶(nai)油湯(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)、蔬菜湯(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)和冷(leng)湯(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)等(deng)(deng)4類。品種有(you)(you)牛(niu)尾清(qing)(qing)湯(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)、各式(shi)(shi)奶(nai)油湯(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)、海鮮湯(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)、美式(shi)(shi)蛤蜊湯(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)、意(yi)式(shi)(shi)蔬菜湯(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)、俄式(shi)(shi)羅宋湯(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)、法(fa)式(shi)(shi)焗蔥頭湯(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)。冷(leng)湯(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)的(de)品種較少(shao)，有(you)(you)德(de)式(shi)(shi)冷(leng)湯(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)、俄式(shi)(shi)冷(leng)湯(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)等(deng)(deng)。

3）副(fu)(fu)菜(cai)(cai)(cai)(cai)。魚(yu)類(lei)菜(cai)(cai)(cai)(cai)肴一般作為西餐的(de)第三道菜(cai)(cai)(cai)(cai)，也稱為副(fu)(fu)菜(cai)(cai)(cai)(cai)。品(pin)種包括各(ge)種淡、海水魚(yu)類(lei)、貝類(lei)及軟(ruan)體動物類(lei)。通常(chang)水產類(lei)菜(cai)(cai)(cai)(cai)肴與(yu)蛋類(lei)、面包類(lei)、酥(su)盒菜(cai)(cai)(cai)(cai)肴品(pin)都稱為副(fu)(fu)菜(cai)(cai)(cai)(cai)。因(yin)為魚(yu)類(lei)等(deng)菜(cai)(cai)(cai)(cai)肴的(de)肉(rou)(rou)質鮮嫩，比較容易消化(hua)，所(suo)以(yi)放(fang)在肉(rou)(rou)類(lei)菜(cai)(cai)(cai)(cai)肴的(de)前面，叫法上也和肉(rou)(rou)類(lei)菜(cai)(cai)(cai)(cai)肴主(zhu)菜(cai)(cai)(cai)(cai)有區別。西餐吃魚(yu)菜(cai)(cai)(cai)(cai)肴講究使(shi)用專用的(de)調味汁(zhi)(zhi)，品(pin)種有韃(da)靼汁(zhi)(zhi)、荷蘭汁(zhi)(zhi)、酒店(dian)汁(zhi)(zhi)、白奶油汁(zhi)(zhi)、大主(zhu)教汁(zhi)(zhi)、美國汁(zhi)(zhi)和水手魚(yu)汁(zhi)(zhi)等(deng)。

4）主(zhu)菜(cai)(cai)。肉(rou)、禽(qin)類(lei)菜(cai)(cai)肴(yao)是(shi)西餐的第四道(dao)菜(cai)(cai)，也(ye)稱為主(zhu)菜(cai)(cai)。肉(rou)類(lei)菜(cai)(cai)肴(yao)的原(yuan)料取(qu)自牛(niu)(niu)、羊、豬、小(xiao)牛(niu)(niu)仔等(deng)各(ge)個部位的肉(rou)，其(qi)中較有代表(biao)性的是(shi)牛(niu)(niu)肉(rou)或牛(niu)(niu)排(pai)(pai)。牛(niu)(niu)排(pai)(pai)按其(qi)部位又(you)可(ke)分為沙(sha)朗(lang)牛(niu)(niu)排(pai)(pai)（也(ye)稱西冷牛(niu)(niu)排(pai)(pai)）、菲利牛(niu)(niu)排(pai)(pai)、“T”骨型牛(niu)(niu)排(pai)(pai)、薄(bo)牛(niu)(niu)排(pai)(pai)等(deng)。其(qi)烹調方法常用烤、煎(jian)、鐵(tie)扒等(deng)。肉(rou)類(lei)菜(cai)(cai)肴(yao)配用的調味汁主(zhu)要有西班牙汁、濃燒汁精、蘑(mo)菇汁、白尼斯汁等(deng)。