對于西式自助餐較科學的進餐順序是：

1）頭(tou)(tou)盤(pan)(pan)。西餐(can)的(de)(de)第(di)一道菜(cai)是(shi)頭(tou)(tou)盤(pan)(pan)，也(ye)稱(cheng)為(wei)(wei)開胃(wei)品(pin)。開胃(wei)品(pin)的(de)(de)內(nei)容(rong)一般有冷(leng)頭(tou)(tou)盤(pan)(pan)和(he)(he)熱(re)頭(tou)(tou)盤(pan)(pan)之分，常見的(de)(de)品(pin)種有魚子醬、鵝肝醬、熏鮭魚、雞尾杯、奶(nai)油雞酥盒、焗(ju)蝸牛等。因(yin)為(wei)(wei)是(shi)要開胃(wei)，所(suo)以開胃(wei)菜(cai)一般都有特(te)色風味，味道以咸和(he)(he)酸為(wei)(wei)主，而且數量少，質量較高(gao)。

2）湯(tang)。和(he)中餐(can)不同的(de)是，西餐(can)的(de)第二道菜(cai)就(jiu)是湯(tang)。西餐(can)的(de)湯(tang)大致(zhi)可分為清湯(tang)、奶油湯(tang)、蔬菜(cai)湯(tang)和(he)冷湯(tang)等(deng)4類(lei)。品(pin)種有(you)牛尾(wei)清湯(tang)、各式(shi)奶油湯(tang)、海鮮湯(tang)、美式(shi)蛤蜊湯(tang)、意式(shi)蔬菜(cai)湯(tang)、俄(e)式(shi)羅宋(song)湯(tang)、法式(shi)焗蔥頭湯(tang)。冷湯(tang)的(de)品(pin)種較少(shao)，有(you)德式(shi)冷湯(tang)、俄(e)式(shi)冷湯(tang)等(deng)。

3）副菜。魚類菜肴(yao)一般作為(wei)(wei)西(xi)餐的第三(san)道菜，也稱為(wei)(wei)副菜。品(pin)(pin)種包(bao)括各種淡、海(hai)水魚類、貝類及(ji)軟體(ti)動物(wu)類。通常水產(chan)類菜肴(yao)與(yu)蛋類、面包(bao)類、酥(su)盒(he)菜肴(yao)品(pin)(pin)都稱為(wei)(wei)副菜。因為(wei)(wei)魚類等菜肴(yao)的肉(rou)質鮮嫩(nen)，比較容易消化，所以放(fang)在肉(rou)類菜肴(yao)的前面，叫(jiao)法上(shang)也和(he)肉(rou)類菜肴(yao)主(zhu)菜有區別(bie)。西(xi)餐吃魚菜肴(yao)講究使用專用的調味汁(zhi)，品(pin)(pin)種有韃靼(da)汁(zhi)、荷(he)蘭汁(zhi)、酒店汁(zhi)、白(bai)奶油汁(zhi)、大主(zhu)教(jiao)汁(zhi)、美國汁(zhi)和(he)水手魚汁(zhi)等。

4）主(zhu)菜(cai)(cai)(cai)。肉、禽類(lei)菜(cai)(cai)(cai)肴(yao)(yao)是西(xi)餐的(de)(de)第四道菜(cai)(cai)(cai)，也稱(cheng)為(wei)主(zhu)菜(cai)(cai)(cai)。肉類(lei)菜(cai)(cai)(cai)肴(yao)(yao)的(de)(de)原料取自牛(niu)、羊、豬、小(xiao)牛(niu)仔等(deng)各(ge)個(ge)部位的(de)(de)肉，其(qi)中(zhong)較有代表性的(de)(de)是牛(niu)肉或牛(niu)排(pai)(pai)(pai)。牛(niu)排(pai)(pai)(pai)按(an)其(qi)部位又可分為(wei)沙朗牛(niu)排(pai)(pai)(pai)（也稱(cheng)西(xi)冷牛(niu)排(pai)(pai)(pai)）、菲(fei)利(li)牛(niu)排(pai)(pai)(pai)、“T”骨型牛(niu)排(pai)(pai)(pai)、薄牛(niu)排(pai)(pai)(pai)等(deng)。其(qi)烹調方法常用烤(kao)、煎、鐵(tie)扒等(deng)。肉類(lei)菜(cai)(cai)(cai)肴(yao)(yao)配用的(de)(de)調味(wei)汁主(zhu)要有西(xi)班(ban)牙汁、濃燒汁精、蘑菇汁、白尼斯汁等(deng)。