對于西式自助餐較科學的進餐順序是：

1）頭(tou)盤(pan)。西餐的第(di)一道菜是(shi)頭(tou)盤(pan)，也稱為開(kai)(kai)胃(wei)品。開(kai)(kai)胃(wei)品的內容一般有冷頭(tou)盤(pan)和(he)熱頭(tou)盤(pan)之(zhi)分(fen)，常見(jian)的品種(zhong)有魚(yu)子醬(jiang)(jiang)、鵝肝醬(jiang)(jiang)、熏(xun)鮭(gui)魚(yu)、雞(ji)尾(wei)杯、奶(nai)油雞(ji)酥盒(he)、焗蝸牛(niu)等。因為是(shi)要開(kai)(kai)胃(wei)，所以開(kai)(kai)胃(wei)菜一般都有特色風味，味道以咸和(he)酸為主(zhu)，而且數量少，質(zhi)量較高。

2）湯(tang)(tang)(tang)(tang)。和中餐(can)不同的(de)(de)是(shi)，西餐(can)的(de)(de)第二道(dao)菜就是(shi)湯(tang)(tang)(tang)(tang)。西餐(can)的(de)(de)湯(tang)(tang)(tang)(tang)大致可分為清(qing)湯(tang)(tang)(tang)(tang)、奶(nai)油湯(tang)(tang)(tang)(tang)、蔬(shu)菜湯(tang)(tang)(tang)(tang)和冷(leng)湯(tang)(tang)(tang)(tang)等4類。品(pin)種有(you)牛尾(wei)清(qing)湯(tang)(tang)(tang)(tang)、各式(shi)(shi)奶(nai)油湯(tang)(tang)(tang)(tang)、海鮮湯(tang)(tang)(tang)(tang)、美式(shi)(shi)蛤蜊湯(tang)(tang)(tang)(tang)、意式(shi)(shi)蔬(shu)菜湯(tang)(tang)(tang)(tang)、俄(e)式(shi)(shi)羅(luo)宋(song)湯(tang)(tang)(tang)(tang)、法式(shi)(shi)焗(ju)蔥頭湯(tang)(tang)(tang)(tang)。冷(leng)湯(tang)(tang)(tang)(tang)的(de)(de)品(pin)種較少，有(you)德式(shi)(shi)冷(leng)湯(tang)(tang)(tang)(tang)、俄(e)式(shi)(shi)冷(leng)湯(tang)(tang)(tang)(tang)等。

3）副菜(cai)(cai)(cai)。魚類(lei)(lei)(lei)菜(cai)(cai)(cai)肴(yao)一般(ban)作為(wei)西餐的(de)(de)第三道菜(cai)(cai)(cai)，也稱為(wei)副菜(cai)(cai)(cai)。品(pin)種包(bao)括各種淡(dan)、海水(shui)魚類(lei)(lei)(lei)、貝類(lei)(lei)(lei)及軟體(ti)動(dong)物類(lei)(lei)(lei)。通常(chang)水(shui)產類(lei)(lei)(lei)菜(cai)(cai)(cai)肴(yao)與蛋類(lei)(lei)(lei)、面包(bao)類(lei)(lei)(lei)、酥盒菜(cai)(cai)(cai)肴(yao)品(pin)都稱為(wei)副菜(cai)(cai)(cai)。因為(wei)魚類(lei)(lei)(lei)等(deng)菜(cai)(cai)(cai)肴(yao)的(de)(de)肉(rou)質鮮(xian)嫩，比較(jiao)容易消化(hua)，所以放在肉(rou)類(lei)(lei)(lei)菜(cai)(cai)(cai)肴(yao)的(de)(de)前面，叫法(fa)上也和肉(rou)類(lei)(lei)(lei)菜(cai)(cai)(cai)肴(yao)主菜(cai)(cai)(cai)有區別。西餐吃魚菜(cai)(cai)(cai)肴(yao)講究(jiu)使用專用的(de)(de)調味(wei)汁(zhi)(zhi)(zhi)，品(pin)種有韃靼汁(zhi)(zhi)(zhi)、荷蘭汁(zhi)(zhi)(zhi)、酒店汁(zhi)(zhi)(zhi)、白(bai)奶油(you)汁(zhi)(zhi)(zhi)、大主教汁(zhi)(zhi)(zhi)、美國汁(zhi)(zhi)(zhi)和水(shui)手魚汁(zhi)(zhi)(zhi)等(deng)。

4）主(zhu)菜。肉、禽類(lei)菜肴(yao)是西(xi)餐的(de)第四道菜，也稱為主(zhu)菜。肉類(lei)菜肴(yao)的(de)原料取自牛(niu)、羊、豬、小牛(niu)仔等各個部(bu)位(wei)的(de)肉，其(qi)中(zhong)較(jiao)有代(dai)表性(xing)的(de)是牛(niu)肉或牛(niu)排。牛(niu)排按其(qi)部(bu)位(wei)又(you)可分(fen)為沙朗牛(niu)排（也稱西(xi)冷牛(niu)排）、菲利牛(niu)排、“T”骨型牛(niu)排、薄(bo)牛(niu)排等。其(qi)烹(peng)調方法常用烤、煎(jian)、鐵(tie)扒(ba)等。肉類(lei)菜肴(yao)配用的(de)調味汁(zhi)主(zhu)要有西(xi)班(ban)牙汁(zhi)、濃燒(shao)汁(zhi)精、蘑菇(gu)汁(zhi)、白尼斯汁(zhi)等。