對于西式自助餐較科學的進餐順序是：

1）頭(tou)(tou)(tou)盤。西(xi)餐的第一道菜是(shi)頭(tou)(tou)(tou)盤，也稱為開(kai)胃品。開(kai)胃品的內(nei)容一般有(you)冷頭(tou)(tou)(tou)盤和(he)熱頭(tou)(tou)(tou)盤之(zhi)分(fen)，常見的品種有(you)魚子醬(jiang)、鵝肝醬(jiang)、熏鮭魚、雞尾杯、奶油雞酥盒、焗蝸牛(niu)等(deng)。因為是(shi)要開(kai)胃，所以(yi)開(kai)胃菜一般都有(you)特色風味，味道以(yi)咸和(he)酸為主，而且(qie)數(shu)量(liang)少，質量(liang)較高(gao)。

2）湯(tang)(tang)(tang)。和中餐不同的(de)(de)是，西餐的(de)(de)第二道菜(cai)(cai)就是湯(tang)(tang)(tang)。西餐的(de)(de)湯(tang)(tang)(tang)大致可(ke)分為(wei)清湯(tang)(tang)(tang)、奶(nai)油湯(tang)(tang)(tang)、蔬菜(cai)(cai)湯(tang)(tang)(tang)和冷(leng)(leng)湯(tang)(tang)(tang)等4類。品種(zhong)有牛尾清湯(tang)(tang)(tang)、各式(shi)奶(nai)油湯(tang)(tang)(tang)、海(hai)鮮湯(tang)(tang)(tang)、美式(shi)蛤蜊湯(tang)(tang)(tang)、意式(shi)蔬菜(cai)(cai)湯(tang)(tang)(tang)、俄(e)式(shi)羅宋(song)湯(tang)(tang)(tang)、法式(shi)焗蔥頭(tou)湯(tang)(tang)(tang)。冷(leng)(leng)湯(tang)(tang)(tang)的(de)(de)品種(zhong)較少，有德式(shi)冷(leng)(leng)湯(tang)(tang)(tang)、俄(e)式(shi)冷(leng)(leng)湯(tang)(tang)(tang)等。

3）副菜(cai)(cai)。魚(yu)類(lei)(lei)菜(cai)(cai)肴(yao)一般作為西(xi)餐的(de)第三道菜(cai)(cai)，也(ye)(ye)稱為副菜(cai)(cai)。品(pin)種(zhong)包括各(ge)種(zhong)淡、海水魚(yu)類(lei)(lei)、貝類(lei)(lei)及(ji)軟體動(dong)物類(lei)(lei)。通常水產(chan)類(lei)(lei)菜(cai)(cai)肴(yao)與(yu)蛋類(lei)(lei)、面包類(lei)(lei)、酥盒菜(cai)(cai)肴(yao)品(pin)都(dou)稱為副菜(cai)(cai)。因為魚(yu)類(lei)(lei)等菜(cai)(cai)肴(yao)的(de)肉(rou)(rou)質鮮嫩，比較容易消化(hua)，所以放在肉(rou)(rou)類(lei)(lei)菜(cai)(cai)肴(yao)的(de)前面，叫法(fa)上(shang)也(ye)(ye)和(he)肉(rou)(rou)類(lei)(lei)菜(cai)(cai)肴(yao)主(zhu)菜(cai)(cai)有(you)區別。西(xi)餐吃魚(yu)菜(cai)(cai)肴(yao)講究使用專用的(de)調(diao)味汁(zhi)，品(pin)種(zhong)有(you)韃靼汁(zhi)、荷蘭汁(zhi)、酒店汁(zhi)、白(bai)奶(nai)油汁(zhi)、大主(zhu)教汁(zhi)、美國汁(zhi)和(he)水手魚(yu)汁(zhi)等。

4）主菜。肉(rou)、禽類(lei)菜肴是西餐(can)的第四道菜，也(ye)稱為主菜。肉(rou)類(lei)菜肴的原料取自(zi)牛(niu)(niu)(niu)、羊、豬、小牛(niu)(niu)(niu)仔等(deng)各個部位的肉(rou)，其中(zhong)較(jiao)有代表性的是牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)或牛(niu)(niu)(niu)排(pai)。牛(niu)(niu)(niu)排(pai)按(an)其部位又可分為沙朗牛(niu)(niu)(niu)排(pai)（也(ye)稱西冷牛(niu)(niu)(niu)排(pai)）、菲利牛(niu)(niu)(niu)排(pai)、“T”骨(gu)型牛(niu)(niu)(niu)排(pai)、薄牛(niu)(niu)(niu)排(pai)等(deng)。其烹(peng)調方法常(chang)用烤、煎、鐵扒等(deng)。肉(rou)類(lei)菜肴配(pei)用的調味汁主要有西班牙汁、濃燒(shao)汁精、蘑菇汁、白尼斯汁等(deng)。