對于西式自助餐較科學的進餐順序是：

1）頭(tou)盤。西餐的(de)(de)第一道菜(cai)是(shi)(shi)頭(tou)盤，也稱為(wei)開(kai)(kai)胃品。開(kai)(kai)胃品的(de)(de)內容一般有冷頭(tou)盤和(he)熱頭(tou)盤之(zhi)分，常見的(de)(de)品種(zhong)有魚子醬、鵝肝醬、熏鮭魚、雞(ji)尾(wei)杯、奶(nai)油雞(ji)酥盒、焗蝸牛(niu)等。因為(wei)是(shi)(shi)要開(kai)(kai)胃，所以開(kai)(kai)胃菜(cai)一般都(dou)有特色風味，味道以咸和(he)酸(suan)為(wei)主，而且(qie)數量少，質量較高(gao)。

2）湯(tang)(tang)(tang)(tang)。和中(zhong)餐(can)不同的是，西餐(can)的第二道(dao)菜就(jiu)是湯(tang)(tang)(tang)(tang)。西餐(can)的湯(tang)(tang)(tang)(tang)大(da)致可分(fen)為清(qing)湯(tang)(tang)(tang)(tang)、奶(nai)(nai)油(you)(you)湯(tang)(tang)(tang)(tang)、蔬(shu)菜湯(tang)(tang)(tang)(tang)和冷(leng)湯(tang)(tang)(tang)(tang)等(deng)4類。品種有牛尾(wei)清(qing)湯(tang)(tang)(tang)(tang)、各式(shi)(shi)(shi)(shi)奶(nai)(nai)油(you)(you)湯(tang)(tang)(tang)(tang)、海(hai)鮮湯(tang)(tang)(tang)(tang)、美(mei)式(shi)(shi)(shi)(shi)蛤(ha)蜊湯(tang)(tang)(tang)(tang)、意式(shi)(shi)(shi)(shi)蔬(shu)菜湯(tang)(tang)(tang)(tang)、俄式(shi)(shi)(shi)(shi)羅(luo)宋湯(tang)(tang)(tang)(tang)、法(fa)式(shi)(shi)(shi)(shi)焗蔥頭湯(tang)(tang)(tang)(tang)。冷(leng)湯(tang)(tang)(tang)(tang)的品種較少(shao)，有德式(shi)(shi)(shi)(shi)冷(leng)湯(tang)(tang)(tang)(tang)、俄式(shi)(shi)(shi)(shi)冷(leng)湯(tang)(tang)(tang)(tang)等(deng)。

3）副(fu)(fu)菜(cai)。魚(yu)(yu)(yu)(yu)類(lei)菜(cai)肴(yao)一般(ban)作為西餐的(de)第三道菜(cai)，也稱為副(fu)(fu)菜(cai)。品(pin)(pin)(pin)種(zhong)(zhong)包括(kuo)各種(zhong)(zhong)淡、海(hai)水(shui)(shui)魚(yu)(yu)(yu)(yu)類(lei)、貝類(lei)及軟體動(dong)物類(lei)。通常水(shui)(shui)產類(lei)菜(cai)肴(yao)與蛋類(lei)、面包類(lei)、酥盒菜(cai)肴(yao)品(pin)(pin)(pin)都稱為副(fu)(fu)菜(cai)。因(yin)為魚(yu)(yu)(yu)(yu)類(lei)等菜(cai)肴(yao)的(de)肉(rou)質鮮嫩(nen)，比較(jiao)容易消化，所(suo)以放在肉(rou)類(lei)菜(cai)肴(yao)的(de)前面，叫法上(shang)也和肉(rou)類(lei)菜(cai)肴(yao)主菜(cai)有區(qu)別。西餐吃魚(yu)(yu)(yu)(yu)菜(cai)肴(yao)講究使(shi)用專用的(de)調味汁(zhi)，品(pin)(pin)(pin)種(zhong)(zhong)有韃靼汁(zhi)、荷蘭(lan)汁(zhi)、酒店(dian)汁(zhi)、白(bai)奶油(you)汁(zhi)、大主教汁(zhi)、美(mei)國汁(zhi)和水(shui)(shui)手魚(yu)(yu)(yu)(yu)汁(zhi)等。

4）主菜(cai)。肉(rou)、禽類(lei)菜(cai)肴是(shi)西餐(can)的(de)(de)第四道(dao)菜(cai)，也(ye)稱為主菜(cai)。肉(rou)類(lei)菜(cai)肴的(de)(de)原料取自牛(niu)、羊、豬、小(xiao)牛(niu)仔等(deng)(deng)各個部(bu)位的(de)(de)肉(rou)，其(qi)中較有代表性(xing)的(de)(de)是(shi)牛(niu)肉(rou)或牛(niu)排。牛(niu)排按其(qi)部(bu)位又可分(fen)為沙朗牛(niu)排（也(ye)稱西冷牛(niu)排）、菲利牛(niu)排、“T”骨型牛(niu)排、薄牛(niu)排等(deng)(deng)。其(qi)烹調方法常用烤、煎、鐵扒等(deng)(deng)。肉(rou)類(lei)菜(cai)肴配用的(de)(de)調味(wei)汁主要有西班牙汁、濃燒汁精、蘑(mo)菇(gu)汁、白(bai)尼斯汁等(deng)(deng)。